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学校食堂承包管理方加强对两方面管理

学校食堂承包管理

一、在基础建设及环境方面,学校食堂应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区,不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上,应在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。食堂应设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所,以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均应设在室内。仓储、蔬菜、肉、海产品粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒应建有独立隔间的场所。学校食堂新建、改造或整改方案应由地方食药部门和教育主管部门审核,未经主管部门审核的食堂建设工程不得开工。应安装电子监控装置及红外线探测报警器,有安全疏散标识。

二、设备配备上,食堂应配备消洗各类用具的设施(机)、消毒柜和餐具保洁柜。应配备农药残留检测仪、中心温度计、表面温度计、湿度计。

学生的餐饮一直是国家注意的大问题,所以对于食堂承包的管理也相对来说非常的严格。注重食堂的管理和食堂的卫生,是各大学校公司选择食堂承包的不二之选。